Liofilizowane warzywa i owoce
data publikacji: 04.02.2010 | Karol
Ostatnio jednak także produkuje się żywność liofilizowaną dla codziennego domowego stosowania jako najbardziej zdrową, zawierająca wszystkie niezbędne składniki do prawidłowego odżywiania. W latach 50-tych XX w. dla potrzeb wojskowych i kosmicznych został wymyślony proces liofilizacji żywności. Proces liofilizacji stosuje się do regeneracji zalanych i zniszczonych, zaatakowanych przez robaki i grzyby, archiwów, zbiorów bibliotecznych, dokumentów, książek. Polega ona na zamrożeniu i wysuszaniu produktów nieodpornych na ogrzewanie. Liofilizowany produkt charakteryzują się bardzo dobrą wchłanialnością przez organizm i rozpuszczalnością. Liofilizowana żywność jest lekka i co bardzo ważne, zachowuje wszystkie składniki odżywcze, witaminy i minerały. Liofilizacja ma zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym. Stosuje się ją również w: zakładach farmaceutycznych, archeologii, laboratoriach chemicznych, biotechnologii. Stosuje się do tego mieszaniny chłodzące lub ciekły azot. Zniszczone materiały mrozi się do bardzo niskich temperatur a potem suszy w taki sposób aby pominąć fazę ciekłą. Produkowana żywność liofilizowana przeznaczona jest głównie dla sportowców i podróżników. Liofilizacja (ang. freeze dried) jest jedną z najskuteczniejszych metod utrwalania żywności.
tagi: freeze dried, gefriergetrocknet
Mapa serwisu: July 2010 |June 2010 |May 2010 |April 2010 |March 2010 |February 2010 |January 2010 |December 2009 |November 2009 |